Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Пользоваться виномером-сахаромером просто, если понимать, для чего он предназначен и как работает. Обойтись без прибора при приготовлении алкоголя можно, но с ним контролировать степень крепости удобнее.

Что это такое

Виномер-сахаромер — полезный инструмент, который применяют пивовары, виноделы и винокуры для отслеживания концентрации сахара в сусле. Он позволяет четко регулировать степень крепости напитка, а иногда дает информацию о содержании масла, эфира, летучих веществ и других компонентов в алкоголе. Если знать ключевые параметры, можно скорректировать формулу приготовления и ускорить процесс брожения.

Конструкция у прибора простая, включает в себя:

  • поплавок с прикрепленным в нижней части грузиком — обычно это ртуть или металлические шарики, запечатанные сургучом;
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  • две измерительные шкалы для определения доли сахара и спирта в общем объеме раствора и в готовом продукте.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Чаще всего виномером пользуются профессиональные виноделы и пивовары. Но прибор востребован и у опытных любителей.

Как работает виномер

Виномер работает по тому же принципу, что и другие ареометры — в соответствии с законом Архимеда.

  1. Объем тела, погружаемого в жидкость, равен объему вытесненной жидкости.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Плотность вытесненной жидкости меняется в зависимости от содержания тех или иных компонентов, в частности, спирта и сахара.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  3. Предмет с постоянной массой в разных средах погружается на разную глубину, что и позволяет определить параметры жидкости.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Виномер-сахаромер измеряет удельную массу напитка и долю сахаров. С его помощью можно рассчитать максимально точную рецептуру, меняя концентрацию спирта, и определить процент алкоголя при том или ином объеме составляющих. Он помогает следить за ходом ферментации и точно понимать, что процесс завершился.

Внимание! Чем больше сахара, тем гуще сусло, соответственно, виномер погружается незначительно. К моменту окончания сбраживания плотность уменьшается, и прибор начинает сильнее тонуть.

Какие бывают

Виномеры представлены в продаже в широком ассортименте. Их разделяют на три вида по материалу изготовления:

  1. Стеклянные. Прибор представляет собой закрытый поплавок с четко установленной массой. Позволяет измерить крепость самогона, вина или браги, не требует специального обслуживания и дешево стоит. Пользуется популярностью на производстве, в лабораториях и в быту. Главный недостаток стеклянного виномера — его хрупкость. Хранить и перевозить приспособление нужно в тубусе.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Металлические. Конструкция состоит из латунного шарика с припаянными сверху и снизу стержнями. Нижний блок имеет утолщение с грузом на конце, за счет которого при измерениях держится в жидкости вертикально. Металлические виномеры на сегодняшний день считаются устаревшими, хотя в СССР они пользовались большим спросом.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  3. Пластиковые. Устройства легкие и прочные, не подвержены деформациям. Действуют так же, как и стеклянные, но отличаются большой долговечностью.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

По принципу работы можно выделить две категории:

  1. Электронные. Это самые удобные и простые в применении приборы. Очень точно проводят измерения, выводят показания на небольшой дисплей. Могут определять не только крепость, но и температуру напитка. Недостатком таких моделей является только высокая стоимость и необходимость замены батареек.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Механические. Виномеры полностью автономны, не требуют дополнительных расходов на элементы питания. Недорого стоят, но измерения проводят медленнее электронных.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Также выделяют несколько разновидностей по классу:

  1. Бытовые. Обладают невысокой точностью, но распространены шире всего за счет доступной цены.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Рюмочные. Представляют собой подвид бытовых, отличаются компактными размерами. Предназначены для измерения крепости алкоголя непосредственно в небольшом сосуде, например, в рюмке. Погрешность у таких моделей довольно высокая.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  3. Лабораторные. Соответствуют требованиям ГОСТа, отличаются особой надежностью. Часто поставляются в виде комплекта из нескольких приборов. Например, популярная модель АСП-3 с ценой деления шкалы 1% включает в себя три ареометра 0-40%, 40-70% и 70-100%.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  4. Оптические. Такие устройства применяют при производстве вин и ликеров. Они работают в узком диапазоне 0-25% или 0-40%. Используют особый алгоритм — для проведения измерений нужно поместить каплю алкоголя на специальную призму и изучить ее через окуляр.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  5. Капиллярные. Обладают оригинальным строением, представляют собой колбу с широким горлышком. Сусло заливают непосредственно в приспособление, затем ставят на горизонтальную поверхность и ждут, когда винный столбик неподвижно замрет на шкале.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  6. Вискозимеры. Имеют необычную конструкцию, напоминают линейку с воронкой и калиброванной трубкой в нижней части. Через последнюю при проведении замеров стекает жидкость, скорость ее движения зависит от вязкости.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Какой виномер приобрести, зависит от запросов и финансовых возможностей. Профессиональные лабораторные устройства стоят дороже, зато обладают наименьшей погрешностью.

Как правильно пользоваться виномером в домашних условиях

Пользоваться виномером-сахаромером для браги очень легко. Алгоритм выглядит так:

  1. Сусло наливают в банку или колбу. Температура жидкости должна составлять около +20 °С, иначе погрешность может достичь целых 7%.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Виномер перед использованием протирают — он должен быть чистым и сухим. Затем нижнюю часть погружают в жидкость, не касаясь стенок и дна емкости.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  3. После того как прибор стабилизируется на определенном уровне, с него считывают показания. Для этого немного ниже уровня жидкости находят эллиптическую часть приспособления, а потом поднимают взгляд до того места, где выпуклость превращается в прямую линию.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  4. Содержание сахара до начала брожения записывают. По окончании процесса выполняют повторное измерение. Виномер снова погружают в емкость и прокручивают, чтобы устранить пузырьки углекислого газа, а потом записывают конечную плотность. Брожение можно считать законченным, если в течение нескольких дней значение остается в пределах 2-2,5%.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  5. Прибор после применения протирают насухо и убирают на хранение в футляр.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Чтобы выяснить крепость вина, начальную и конечную плотность переводят в градусы, после чего из первого полученного значения вычитают второе. В процессе пользуются специальными таблицами.

К примеру, если изначальная плотность сусла составляет 17,75%, то крепость будет равна 9%. Конечная плотность 3% имеет эквивалент крепости 1,25%. Чтобы рассчитать итоговое значение, от 9% отнимают 1,25% и получают показатель 7,75%.

Внимание! У домашнего вина начальная плотность должна составлять 21-31%.

Как проверить виномер на точность

Верно определить виномером готовность браги можно только в том случае, если прибор предоставляет точные показания. Устройство нужно регулярно проверять. Делают это по такой инструкции:

  1. В чистый сосуд заливают воду с температурой около +20 °С.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Виномер протирают и опускают в жидкость.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  3. По истечении минуты смотрят на результаты, отобразившиеся на шкале.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Если виномер работает правильно, то показания по шкале сахаров будут равны 0% — в воде данного компонента не содержится. Значения по шкале % оборотов в расчет не принимают, поскольку спирта в жидкости тоже нет.

Калибровка виномера

Точность домашнего виномера со временем может снижаться. Если погрешность возросла, это обнаружится при очередной проверке. Прибор будет всплывать либо погружаться в воду больше необходимого:

  1. Если виномер чрезмерно опускается в жидкость, нужно уменьшить его массу. Для этого при помощи острого лезвия удаляют немного стекла с верхнего края трубки. Работы проводят осторожно, чтобы не сломать прибор и не порезаться. Если добиться хорошего результата не получается, лучше просто купить новое приспособление.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Если виномер слишком сильно всплывает, его нужно утяжелить. Сделать это еще проще — нужно обклеить верхнюю часть скотчем в несколько слоев, пока прибор не начнет погружаться до нулевой отметки на шкале. Можно нанести на верхний кончик трубки немного лака для маникюра. Это тоже сделает приспособление тяжелее.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Проверку виномера проводят перед каждым применением прибора. При выявлении отклонений тут же выполняют калибровку.

Советы по выбору

Чтобы определять градус домашнего вина виномером было удобно, нужно внимательно подходить к выбору устройства. Основными считают несколько моментов:

  1. Точность. Любой сахаромер обладает погрешностью, чем она ниже, тем достовернее показания. Бытовые модели определяют крепость алкоголя с ошибками в пределах 2-4%. У электронных и профессиональных приборов погрешность ниже, менее 1%.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  2. Диапазон шкалы. Для домашнего использования будет достаточно виномера с диапазоном 0,990-1,120.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  3. Качество изготовления. Перед покупкой нужно убедиться, что прибор целый, не имеет повреждений и обладает четко прорисованной шкалой.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  4. Надежность. При выборе виномера-сахаромера рекомендуется смотреть на производителя. Предпочтение лучше отдавать брендам с хорошей репутацией — они тщательнее следят за качеством продукции.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео
  5. Наличие сертификатов. При покупке профессионального прибора обязательно нужно убедиться, что он соответствует ГОСТам. Бытовые модели могут и не иметь сертификатов, но если таковые есть, это всегда плюс.
    Виномер-сахаромер бытовой для вина: как пользоваться, инструкция по применению, видео

Более дорогие виномеры обычно качественнее, и пользоваться ими удобнее. Но если высокая точность от устройства не требуется, можно не переплачивать и купить среднюю по стоимости модель. Лучшие бытовые приборы стоят в районе 500 рублей, бюджетные — около 200-300 рублей.

Внимание! Цена профессиональных виномеров-сахаромеров может превышать 2000-3000 рублей.

Заключение

Пользоваться виномером-сахаромером очень легко. Замеры проводят дважды — в начале брожения и на финальной стадии. Это позволяет точно высчитать крепость алкоголя.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector