Рейтинг дымогенераторов для холодного копчения состоит из простых бюджетных и продвинутых моделей для дачи. Перед покупкой устройства стоит ознакомиться с самыми популярными вариантами.
Виды дымогенераторов для коптильни
Дымогенераторы бывают нескольких типов:
- Спиралевидные. Особенность конструкции заключается в строении дымоотводящей трубки. Внутри расположена деталь, напоминающая шнек мясорубки. Дым через нее проходит по более долгому пути и за это время охлаждается.
- С конденсатосборником. Средняя часть дымохода прогибается ниже уровня начала и конца трубы. В этом месте установлен тройник с резиновой или пластиковой трубкой, по которой в специальную емкость стекает конденсат из дыма.
- Лабиринтный. Внутри коробки дымогенератора «змейкой» с промежутками 4-6 см расположены перегородки. В канавки между ними укладывают опилки и поджигают их с одного из концов. Лабиринт обеспечивает вплоть до 10 часов горения.
- Улитка. Принцип действия тот же, что и у предыдущего генератора, но канавки обладают закругленной формой.
- Электрический. В конструкции присутствует ТЭН, разогревающийся до 250-300 °С. Двигатель устройства вращает винт, который подает древесную щепу на нагреватель. Топливо тлеет и выделяет дым.
- Промышленный. Конструкция устройства примерно такая же, как у обычного электрического дымогенератора, но производительность значительно больше.
Лучшими и самыми удобными считаются агрегаты электрического типа. Они обладают хорошей мощностью, требуют минимального контроля со стороны оператора.
Критерии выбора дымогенератора для холодного копчения
При выборе дымогенератора необходимо смотреть на его характеристики. Важным значением обладают несколько параметров.
Материал и размеры
При покупке дымогенератора необходимо обратить внимание на материал его изготовления. Лучшим вариантом является нержавеющая сталь толщиной от 2 мм и более. Она рассчитана на воздействие высоких температур и не боится коррозии. С внешней стороны материал должен быть покрыт жаростойкой краской.
По габаритам устройства для холодного копчения делятся на бытовые и промышленные. У первых камера рассчитана обычно на 20-30 л, топливо в такие модели помещают порциями по 500 г.
В производственных моделях объем бункера превышает 50 л. Устройства поддерживают автоматическое дозирование топлива, оборудованы датчиками, контролирующими параметры дыма.
Внимание! Промышленные модели используют для холодного копчения в производственных масштабах. В условиях квартиры или дачи они слабо востребованы и потребляют слишком много энергии.
Способ подачи дыма
Патрубок подачи дыма в агрегатах может быть расположен сверху или снизу. При последнем варианте дым быстрее попадает в коптильню. Продукты при этом не контактируют с конденсатом, содержащим вредные смолы.
Тип конструкции
Тип конструкции дымогенератора зависит от расположения эжектора. Существует два варианта:
- Эжектор находится снизу. Такое расположение встречается в агрегатах с небольшими коптильными камерами. У моделей есть недостатки — щепа в них тлеет плохо, в дымоход часто попадают опилки, а дым не успевает как следует остыть.
- Эжектор находится сверху под крышкой. Вариант более удобный — поскольку и потоки воздуха, и тяга имеют одно направление, тление щепы всегда остается стабильным. Дым в камеру копчения попадает полностью холодный, не нарушается технология обработки продукта.
Генераторы с нижним эжектором стоят дешевле. Агрегаты, в которых элемент находится наверху, более дорогие и считаются лучшими, обеспечивают максимально качественное приготовление продукта.
Комплектация
Чтобы правильно выбрать дымогенератор для копчения, необходимо оценить его комплектацию. Хорошее устройство должно поставляться со следующими элементами:
- крепежными деталями;
- компрессором для нагнетания воздуха;
- трубками для подключения к коптильне.
Некоторые модели дымогенераторов снабжаются дополнительными камерами разных объемов для холодного копчения продуктов в малых и больших количествах.
Рейтинг лучших дымогенераторов для холодного копчения 2023 года
Чтобы выбрать удобное устройство, стоит изучить лучшие модели дымогенераторов по отзывам. Пользователи особенно отмечают несколько агрегатов.
Hanhi Zmei
Один из лучших дымогенераторов обладает угловой конструкцией бункера, обеспечивающей длительное горение щепы без затухания. Дым, возникающий в результате тления, выходит из прорезей на специальной пластине и отправляется в зону пониженного давления. Пепел от сгорающей щепы поступает в зольный отсек, который удобно извлекать и чистить.
Дымогенератор считается одним из лучших за счет системы фильтрации. Благодаря ей в процессе холодного копчения продукты не контактируют с тяжелыми смолами, вредными для человеческого организма. Продолжительность автономной работы составляет около 12 часов. Дымогенератор выполнен из нержавеющей стали, бак для щепы рассчитан на 7 л.
- многоступенчатая фильтрация холодного дыма;
- не требует постоянного контроля;
- высокая долговечность;
- вместительный бункер для щепы.
- большие габариты;
- есть жалобы на сильный дымный запах.
Вихрь-М
Дымогенератор для холодного копчения относят к категории лучших профессиональных изделий. Устройство предназначено для загрузки 3-4 кг щепы за один раз, может работать в автономном режиме на протяжении суток. Топливо не требуется поджигать — оно поступает на ТЭН мощностью 1000 Вт и медленно тлеет, выделяя равномерно плотный дым.
Потребление устройства составляет около 12000 Вт в сутки. ТЭН разогревается до 270-310 °С, тление щепы начинается сразу после ее попадания на нагреватель. Дымогенератор сделан из нержавеющей стали, покрытой жаропрочной краской.
Внимание! Агрегат для холодного копчения Вихрь-М позволяет регулировать уровень подачи дыма.
- подходит для холодного копчения большого количества продуктов;
- температура в камере поддерживается на одном и том же уровне;
- экономно расходует щепу.
- образует много нагара, камеру приходится чистить 2-3 раза в месяц;
- нельзя использовать сырые или влажные щепки.
Hobbi Smoke 3.0
Дымогенератор считают одним из лучших по производительности. При расходе щепы 130 г в час он способен выполнять холодное копчение на протяжении 16 часов в автономном режиме. Объем камеры достигает 20 м3, всего в бункер можно загрузить до 1,5 кг сухого топлива.
Дымогенератор поставляется вместе с щепой и специальной зажигалкой. В первый раз приступить к использованию агрегата можно сразу после его приобретения. Дно устройства съемное, это позволяет быстро и легко удалять пепел и не перегоревшие остатки топлива.
- книга рецептов в комплекте;
- корпус из высококачественной жаропрочной стали;
- вместительная камера.
- плохо работает с сырой щепой;
- нижний забор дыма.
Finlandia 1.2 L
Один из лучших дымогенераторов для коптильни поставляется в стальном корпусе с толщиной стенок 2,5 мм. Объем камеры составляет 3 м3. Патрубок находится снизу, что позволяет проводить копчение как холодным, так и горячим способом. Процесс начинается сразу же после розжига щепы, дым мгновенно поступает в емкость с продуктами.
Средний расход щепы в час составляет около 200 г. Холодный дым быстро достигает нужной температуры, ее можно регулировать в пределах 30-90 °С. Горение стабильное благодаря специальному компрессору, нагнетающему воздух в камеру. Процесс холодного копчения занимает в среднем 1-2 суток.
- доступная цена;
- подходит для горячего и холодного копчения;
- есть регулировка температуры;
- компактность.
- камера негерметична, дымный запах попадает в окружающее пространство;
- нет слива конденсата.
Дым Дымыч 02Б
Лучший российский дымогенератор оснащен вентилятором, направляющим в коптильный отсек дымный поток. Подходит для применения на улице и в помещениях с хорошим проветриванием и низкой влажностью. Обладает мощностью 2900 Вт, камера рассчитана на 50 л. Модель можно применять в том числе для холодного копчения в промышленным масштабах.
Один из лучших дымогенераторов поддерживает регулировку температуры в пределах 20-40 °С. Показатель производительности компрессора составляет 5 л в минуту. Агрегат для холодного копчения устойчив к температурным воздействиям, обладает высокой долговечностью.
- невысокая цена;
- качественное холодное копчение;
- настройка температуры;
- высокая мощность.
- толщина стенок всего 8 мм;
- неудобно снимать и надевать крышку.
Merkel Optima
Один из лучших дымогенераторов обладает баком для щепы объемом 2,5 л, проводит холодное копчение непрерывно до восьми часов. В устройстве предусмотрена барьерная очистка, предназначенная для удаления конденсата и лишних смол. Холодный дым получается чистым и сухим, без копоти и сажи.
Агрегат выполнен из нержавеющей стали толщиной 2 мм. Крышка деревянная, плотно закрывается и не нагревается в процессе использования устройства. Лучший дымогенератор поставляется с электрокомпрессором, поддерживающим регулировку скорости подачи воздуха.
Внимание! Использовать Merkel Optima можно не только для копчения рыбы и мяса, но и для обработки овощей и грибов.
- фильтрация дыма;
- быстросъемное дно;
- доступная цена;
- долговечность.
- небольшая топка;
- маленький отстойник конденсата.
Дачник
Автоматический агрегат предназначен специально для холодного копчения — максимальная температура составляет всего 20-28 °С. Обрабатывать в устройстве можно мясо и птицу, сало и сыр, овощи. Один из лучших дымогенераторов нуждается в подключении к сети, тратит около 300 Вт в час.
Корпус изготовлен из нержавеющей стали, устойчивой к температурным перепадам. Генератор оснащен регулятором температуры, предусмотрены индикаторы питания и работы ТЭНа, а также таймер снабжения устройства опилками. Особенностью агрегата является равномерная подача холодного дыма, обеспечивающая быструю обработку продуктов в объеме 20-50 кг в зависимости от размеров камеры.
Внимание! Дымогенератор Дачник является одним из лучших, поскольку поставляется со специальным патрубком и зонтом для вытяжки. Они позволяют использовать устройство в закрытом помещении, направив воздуховод в окно.
- автоматический контроль температуры в камере;
- можно использовать как на улице, так и дома;
- дозированная подача щепы;
- удобная очистка от золы.
- не работает на морозе;
- примитивный дизайн.
Заключение
Рейтинг дымогенераторов для холодного копчения состоит из отечественных и импортных агрегатов, заслуживающих положительные отзывы. При выборе устройства нужно обращать внимание на его конструкцию, качество изготовления и габариты.
